お料理
五感のすべてで愉しむ
創作懐石料理
なごみ野自慢のお食事は、身体が喜ぶ、いろどり華やかな創作懐石料理です。お料理から季節を感じていただきたく、旬を大切にしております。
厳しい目で選び抜かれた
信州育ちの旬素材
地元で採れる農産物にこだわって食材を吟味しております。信州牛や蟹、海鮮など贅沢な味覚をはじめ、春は山菜、夏は高原野菜、秋はキノコと、信州ならではの美味もたっぷりです。
手間と時間をかけ
美しく味わい深い一品に
素材本来の良さを存分に引き出すため、一期一会の心で丁寧におつくりしています。繊細かつ大胆に、盛り付けにも趣向を凝らした、至福の料理の数々をご賞味ください。
夕食
季節ごとに献立を構成する創作懐石のコース料理です。温かいものは温かく、冷たいものは冷たいうちに、いちばん美味しい瞬間にお出ししています。
＜お品書き＞
【前菜】
水雲酢 鱧湯引 翡翠豆腐 鰻蒲焼 玉蜀黍糝薯 玉蜀黍ゼリー 枝豆チーズ茶巾 川海老素揚 ミニトマト蜜煮
【椀替り】
山芋ビシソワーズ風 梅酒ゼリー
【造り】
信濃雪鱒レモン〆 信州サーモン湯葉巻 岩魚洗い 妻一式
【凌ぎ】
信州蕎麦（料理長自家手打ち）大根卸し 酢橘 蕎麦の芽
【焼物】
丸茄子変わり田楽
鱸 エリンギ アボガド トマト モッツァレラチーズ
【強肴】
信州牛味噌漬焼 山葵ポテトソース
ズッキーニ焼浸し 冬瓜 小蕪煮揚煮 畳鰯
【食事】
鮎茶漬 香の物
【デザート】
黒胡麻アイス 南京ムース ブルーベリー
- 都合により内容を変更する場合がございます。
別注料理
川魚の塩焼きや馬刺しなど、長野県の名産を使った特別なお料理を別途ご注文いただけます。事前のご予約をお願いいたします。
地酒・信州ワイン
水と空気のきれいな長野は酒造りに適しており、日本で２番目に酒蔵が多い県です。また、寒暖差が大きく降水量が少ないため、ワインのブドウ栽培にも向いており、ワイナリーも集まっています。
当館では信州の日本酒とワインを厳選して取りそろえております。夕食とともに、ぜひご賞味ください。
朝食
和風の朝ごはんをご用意いたします。身体にやさしく心がほっこりするような献立です。朝食後には豆から挽く淹れたてコーヒーをサービスしております。お天気が良ければ、ガーデンテラスでごゆるりと。
